食品保鲜冷库贮藏是抑 制微生物和酶的活性
来源：www.xyalzl.cn 发布时间：2022/9/16 11:24:55
襄阳食品保鲜冷库贮藏是抑 制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
食品保鲜冷库的类型
1.冷却间
用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快 速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
食品保鲜冷库的库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫保温夹芯板，采用高压发泡工艺一次浇注成型，可制成各种长度和规格，满足用户的不同要求。其特点是：保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板类型有：彩塑钢、盐钢、不锈钢、压花铝等。
食品保鲜冷库的类型
1.冷却间
用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快 速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
食品保鲜冷库的库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫保温夹芯板，采用高压发泡工艺一次浇注成型，可制成各种长度和规格，满足用户的不同要求。其特点是：保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板类型有：彩塑钢、盐钢、不锈钢、压花铝等。
上一条：
冷库工程的制冷设备配置是否合理至关重要
下一条：
冷链物流冷库库址和建筑设计要求
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